Taste Of Times

ഉത്തരേന്ത്യൻ വീടുകളിലും ധാബകളിലും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഒരുപോലെ ജനപ്രിയമായ ഒരു വിഭവമാണ് രാജ്മ മസാല (Rajma Masala Recipe). ചുവന്ന വൻപയറും സവാള, തക്കാളി, വിവിധ ഇന്ത്യൻ മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ കറി ബസ്മതി ചോറിനൊപ്പം (രാജ്മ ചാവൽ) കഴിക്കാൻ ഏറെ ഉത്തമമാണ്. നാരുകൾ, മഗ്നീഷ്യം, ഫോളേറ്റ് എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ ഇത്...

മഴക്കാല രോഗങ്ങളും ജലദോഷവും പടർന്നുപിടിക്കുന്ന ഈ സമയത്ത് ശരീരത്തിന് ഉന്മേഷവും രോഗപ്രതിരോധശേഷിയും നൽകാൻ വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു ഹെൽത്തി ഇൻഡ്യൻ സ്റ്റൈൽ ചിക്കൻ സൂപ്പ് (Healthy Indian Chicken Soup) പരിചയപ്പെടാം. ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ: എല്ലുള്ള ചിക്കൻ - 250 ഗ്രാം കാരറ്റ് - 1 എണ്ണം സ്വീറ്റ് കോൺ - അര കപ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1...

തലശ്ശേരിയിലെത്തി കോഴിക്കാൽ (Kozhikal) കഴിച്ചിട്ടുള്ളവരാരും ഇതിന്റെ രുചി മറക്കില്ല. കോഴിയുടെ കാൽ വറുത്തു കോരി വച്ചതുപോലെ തോന്നുമെങ്കിലും ഇത് തലശ്ശേരിക്കാരുടെ നാലുമണിപ്പലഹാരമാണ്. മരച്ചീനി അഥവാ കപ്പ ഉപയോഗിച്ചാണ് കോഴിക്കാൽ തയാറാക്കുന്നത്. അല്ലാതെ ഇതിൽ കോഴിയുടെ ഒരംശവും ചേർത്തിട്ടില്ല. കോഴിക്കാൽ തയാറാക്കുന്ന അതേ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തന്നെ തലശ്ശേരിക്കാർ ഉണ്ടാക്കുന്ന മറ്റൊരു വിഭവമാണ് കിഴങ്ങ് പൊരി...

കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ പ്രിയപ്പെട്ട ഒരു ഏഷ്യൻ വിഭവമാണ് ചിക്കൻ മോമോസ്. പുറത്തുനിന്നു വാങ്ങി കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കും. (Homemade Chicken Momos) ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ   മൈദ   – ഒന്നര കപ്പ് എണ്ണ – 1 ടീസ്പൂൺ (ആവശ്യമെങ്കിൽ) ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം  – ആവശ്യത്തിന് (അര മുതൽ മുക്കാൽ കപ്പ്...

സാധാരണ പത്തിരി പൊടി ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന രുചികരമായ ഒരു ലഘുഭക്ഷണമാണ് കൽമാസ് (Chicken Kalmas). ചേരുവകൾ 2 കപ്പ് പത്തിരി/അപ്പം പൊടി ½ തേങ്ങ (അരച്ചത്) 10 ചെറിയ ഉള്ളി 1 ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം 2 ½ കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ഫില്ലിംഗിന് 300 ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ 2 ഉള്ളി 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി (നന്നായി അരിഞ്ഞത്) 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി (നന്നായി അരിഞ്ഞത്) 2 പച്ചമുളക് 1...

തികച്ചും ആരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ, വളരെ കുറഞ്ഞ ചിലവിൽ റെസ്റ്റോറന്റ് സ്റ്റൈലിൽ നല്ല മൊരിഞ്ഞ ചിക്കൻ നഗ്ഗറ്റ്സ് (Chicken Nuggets) ഇനി വീട്ടിൽത്തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. പുറമേ നല്ല ക്രിസ്പിയായും ഉള്ളിൽ നല്ല ജ്യൂസിയായും മൃദുവായും ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി 'ബ്രൈനിങ്' രീതി ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ മസാല ചേർക്കുന്നതിന് മുൻപായി മോരിലോ തൈര് വെള്ളത്തിലോ കുതിർത്തു വെക്കുന്ന...

കുട്ടികൾക്ക് കൊടുക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു ഐറ്റമാണ് വെണ്ടയ്ക്ക പുലാവ്. ഉച്ചഭക്ഷണമായി സ്കൂളിൽ കൊടുത്തു വിടാം. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം (Ladies Finger Pulao). ആവശ്യമായവ ബസ്മതി റൈസ് – 2 കപ്പ് (ഉപ്പിട്ട് വേവിച്ചു വയ്ക്കുക) വെണ്ടയ്ക്ക – 12 എണ്ണം വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞത് സവാള – 1 കനം കുറച്ച് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി – 1 കഷണം വെളുത്തുള്ളി –...

മലയാളികളുടെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട വിഭവമാണ് പുട്ട്. പുട്ടും പഴവും, പപ്പടവും കടലക്കറിയും അങ്ങനെ എന്ത് ചേർത്ത് കഴിക്കാനും എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടവുമാണ്. വ്യത്യസ്തമായ രുചിയിൽ തേങ്ങാ ചേർത്ത് പുട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ കൂടെ ചിക്കനോ ബീഫോ ചേർത്ത് പുട്ട് തയാറാക്കാം. മലബാറുകാരുടെ സ്പെഷ്യൽ ഐറ്റമാണ് ഈ ഇറച്ചിപ്പുട്ട്. (Irachi Puttu) ചേരുവകൾ: അരി പൊടി - 2 1/2 കപ്പ് ഉപ്പ് -...

മലബാറിലെ, പ്രത്യേകിച്ച് കാസർഗോഡിന്റെ, സ്പെഷ്യലും രുചികരവുമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കായ് പോള (Kaipola) അല്ലെങ്കിൽ ബനാന കേക്ക് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ വിഭവം. ഇതിലെ ചേരുവകളും ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയും അറിഞ്ഞാൽ വളരെ എളുപ്പത്തിലും അതീവ രുചിയിലും ഇത് തയ്യാറാക്കാം. ചേരുവകൾ : വെളിച്ചെണ്ണ നെയ്യ് മുട്ട ഏലം ഉണക്കമുന്തിരി കശുവണ്ടി വാഴപ്പഴം പഞ്ചസാര തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: വാഴപ്പഴം തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു നോൺസ്റ്റിക് പാനിൽ എണ്ണയോ നെയ്യോ ഒഴിച്ച്...

ചിക്കന്റെ വ്യത്യസ്തമായ പല വിഭവങ്ങളും ഉണ്ട്. ഇവയിൽ പലതും എല്ലാവരും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുമുണ്ടാകും. എന്ന അതീവ രുചികരവും പെട്ടെന്ന് തയാറാക്കാവുന്നതുമായ ഒരു ചിക്കൻ തോരൻ തയ്യാറാക്കിയാലോ... (Chicken Thoran) ചേരുവകൾ ചിക്കൻ - 250 ഗ്രാം തേങ്ങചിരകിയത് - 1കപ്പ് ചെറിയ ഉള്ളി -12 എണ്ണം പച്ചമുളക് - 3-4 എണ്ണം ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷ്ണം കറിവേപ്പില - 3-4 തണ്ട് മഞ്ഞൾപ്പൊടി -കാൽ ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി...