Taste Of Times

മലയാളികളുടെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട വിഭവമാണ് പുട്ട്. പുട്ടും പഴവും, പപ്പടവും കടലക്കറിയും അങ്ങനെ എന്ത് ചേർത്ത് കഴിക്കാനും എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടവുമാണ്. വ്യത്യസ്തമായ രുചിയിൽ തേങ്ങാ ചേർത്ത് പുട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ കൂടെ ചിക്കനോ ബീഫോ ചേർത്ത് പുട്ട് തയാറാക്കാം. മലബാറുകാരുടെ സ്പെഷ്യൽ ഐറ്റമാണ് ഈ ഇറച്ചിപ്പുട്ട്. (Irachi Puttu) ചേരുവകൾ: അരി പൊടി - 2 1/2 കപ്പ് ഉപ്പ് -...

മലബാറിലെ, പ്രത്യേകിച്ച് കാസർഗോഡിന്റെ, സ്പെഷ്യലും രുചികരവുമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കായ് പോള (Kaipola) അല്ലെങ്കിൽ ബനാന കേക്ക് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ വിഭവം. ഇതിലെ ചേരുവകളും ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയും അറിഞ്ഞാൽ വളരെ എളുപ്പത്തിലും അതീവ രുചിയിലും ഇത് തയ്യാറാക്കാം. ചേരുവകൾ : വെളിച്ചെണ്ണ നെയ്യ് മുട്ട ഏലം ഉണക്കമുന്തിരി കശുവണ്ടി വാഴപ്പഴം പഞ്ചസാര തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: വാഴപ്പഴം തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു നോൺസ്റ്റിക് പാനിൽ എണ്ണയോ നെയ്യോ ഒഴിച്ച്...

ചിക്കന്റെ വ്യത്യസ്തമായ പല വിഭവങ്ങളും ഉണ്ട്. ഇവയിൽ പലതും എല്ലാവരും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുമുണ്ടാകും. എന്ന അതീവ രുചികരവും പെട്ടെന്ന് തയാറാക്കാവുന്നതുമായ ഒരു ചിക്കൻ തോരൻ തയ്യാറാക്കിയാലോ... (Chicken Thoran) ചേരുവകൾ ചിക്കൻ - 250 ഗ്രാം തേങ്ങചിരകിയത് - 1കപ്പ് ചെറിയ ഉള്ളി -12 എണ്ണം പച്ചമുളക് - 3-4 എണ്ണം ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷ്ണം കറിവേപ്പില - 3-4 തണ്ട് മഞ്ഞൾപ്പൊടി -കാൽ ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി...

കുമരകംകാരുടെ കരിമീൻ പൊള്ളിച്ചത്. വാഴയിലയിൽ മസാലക്കൂട്ടുകൾ ചേർത്ത് പൊള്ളിച്ചെടുക്കുന്ന കരിമീനിന് അങ്ങ് വിദേശത്തും ആരാധകർ ഏറെയാണ്. വാഴയില ഇല്ലാത്ത തേങ്ങാപ്പാലിൽ കരിമീൻ പൊള്ളിച്ചത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം (Karimeen Pollichathu) ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ നല്ല ഇടത്തരം കരിമീൻ ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി- ചതച്ചത് ഒരു ചെറിയ ബൗൾ ചെറിയ ഉള്ളി- അരിഞ്ഞത് ഒരു ബൗൾ കറിവേപ്പില- ആവശ്യത്തിന് മുളകുപൊടി- 2 ടേബിൾസ്പൂൾ മഞ്ഞൾപൊടി- 1...

ബർ‌ഗർ, സാൻ‌വിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ‌ ക്രീം ബണ്ണുകൾ തയാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന രുചികരമായ മിൽക്ക് ബൺ (Milk Bun) വീട്ടിൽ തയാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്നു നോക്കാം. ചേരുവകൾ ചൂട് പാൽ – 200 മില്ലി ലിറ്റർ യീസ്റ്റ് – 7 ഗ്രാം മൈദ – 600 ഗ്രാം (4 3/4 കപ്പ്) ഉപ്പ് – 1.5 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (30 ഗ്രാം) മുട്ട –...

ആരോഗ്യപ്രദവും രുചികരവുമായ വെജിറ്റബിൾ സൂപ്പ് വീട്ടിൽ തന്നെ വളരെ പെട്ടെന്ന് (ഏകദേശം 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ) തയ്യാറാക്കാം. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ സൂപ്പ് അപ്പറ്റൈസർ ആയോ ലഘുഭക്ഷണമായോ ഉപയോഗിക്കാം. (Indian Veg Soup) ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ: കാരറ്റ് പയർ കാബേജ് മധുരചോളം ഗ്രീൻ പീസ് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) ഉള്ളിത്തണ്ട് ഉപ്പ് വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക് കോൺഫ്ലോർ പഞ്ചസാര (വേണമെങ്കിൽ മാത്രം) ചില്ലി ഫ്ലേക്സ് വിനാഗിരിരി / നാരങ്ങാനീര് കുരുമുളക് പൊടി എണ്ണ ഇഞ്ചി   തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക: എല്ലാ...

ബംഗാളിനെയും ഗോവയെയും പോലെ കേരളത്തിനും അഭിമാനിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു മീൻ കറിയുണ്ട്. ഒരു സാധാരണ മീൻകറിയല്ല. തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ ആരോഗ്യകരവും അതിലേറെ രുചികരവുമായ ഒരു മീൻ വിഭവമാണിത്. തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്തു തയാറാക്കുന്ന ഫിഷ് മോളി (Fish Molly) വീട്ടിൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം ചേരുവകൾ മീൻ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്- 500 ഗ്രാം സവാള അരിഞ്ഞത് - 1 എണ്ണം പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് -...

  മലബാറിന്റെ തനത് രുചികൂട്ടാണ് മട്ടൺ വറുത്തരച്ച കറി. നാവിൽ എരിവിന്റെ മേളം തീർക്കുന്ന വറുത്തരച്ച മട്ടൺ കറിയുണ്ടെങ്കിൽ പിന്നെ വേറൊരു കറിയുടെ ആവശ്യമില്ല (Roasted Mutton Curry). ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ മട്ടൺ– 500 ഗ്രാം. സാവാള– 2 വലുത് ഇഞ്ചി– 1 ചെറിയ കഷ്ണം പച്ചമുളക്– 5 എണ്ണം വെളുത്തുള്ളി – 6 അല്ലി തേങ്ങ– അരമുറി ജീരകം– 1 ടിസ്പൂൺ കറിവേപ്പില– ആവശ്യത്തിന് മുളകുപൊടി – 1.5...

  കാഞ്ഞിരപ്പള്ളിയിലെ ബീഫ് ഉലർത്തും കപ്പയും ഒരു ഉഗ്രൻ കോമ്പിനേഷനാണ്. കുരുമുളകും ഗരംമസാലയും ഒക്കെ ചേർത്ത് തേങ്ങാക്കൊത്തിൽ കിടക്കുന്ന ബീഫ് ഉലർത്തിയത് (Beef Ularthu). എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. ചേരുവകൾ ബീഫ് - 1 കിലോഗ്രാം ഇഞ്ചി ചതച്ചത് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് -10 കാശ്മീരി മുളകുപൊടി - 3/4 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗരം മസാലപ്പൊടി – 1+1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി...

  കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന, വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് വൈറ്റ് സോസ് പാസ്ത (White Sauce Pasta). ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയിലെ പ്രധാനപ്പെട്ട അഞ്ച് സോസുകളിൽ ഒന്നായ 'ബെഷമൽ സോസ്' ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. പാലും വെണ്ണയും മൈദയും ചേർത്താണ് ഈ ക്രീമി സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ: പാസ്ത: 1 കപ്പ് (പെൻ അല്ലെങ്കിൽ...