Taste Of Times

കുറഞ്ഞ സമയം കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു പലഹാരമാണ് മുട്ട സുർക്ക ( Egg Surka). പ്രഭാത ഭക്ഷണത്തിനായോ ഡിന്നറായോ ഒക്കെ കഴിക്കാവുന്നൊരു വിഭവമാണ് മുട്ട സുര്ക്ക. മുട്ട സുര്ക്ക തയ്യാറാക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം: ചേരുവകൾ പച്ചരി – 1 ഗ്ലാസ്സ് പുഴുക്കലരി – 1 ഗ്ലാസ്സ് പഞ്ചസാര – 4 സ്പൂൺ ഉപ്പ് – 1 നുള്ള് മുട്ട – 2 എണ്ണം എണ്ണ...

ഉള്ളിയും സവാളയും ഒന്നും വഴറ്റി സമയം കളയണ്ട. കുറഞ്ഞ സമയം കൊണ്ട് അടിപൊളി തക്കാളി ചിക്കൻ കറി തയ്യാറാക്കാം (Tomato Chicken Curry). ആവശ്യമുള്ളവ കോഴി – 1 കിലോ തക്കാളി – ആറെണ്ണം ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ടീസ് സ്പൂൺ കശ്മീരി മുളകുപൊടി – രണ്ടര ടീസ് സ്പൂൺ ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ...

വീട്ടിൽ കുട്ടികൾക്ക് ചോറ് കഴിക്കാൻ മടിയാകും. അതേ സമയം മുട്ടയുണ്ടെങ്കിൽ പെട്ടെന്ന് ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കി കൊടുക്കാം. മുതിർന്നവർക്കും കഴിക്കാം. ഒരു സലാഡും എന്തെങ്കിലും അച്ചാറും കൂടി ഉണ്ടെങ്കിലോ കുശാലായി. മുട്ടബിരിയാണി എങ്ങനെ തയാറാക്കാമെന്നു നോക്കാം (Egg Biryani) ചേരുവകൾ ബസ്മതി അരി – 1 1/2 കപ്പ് മുട്ട – 3 സവാള – 2 ഇഞ്ചി – വെളുത്തുള്ളി –...

ദക്ഷിണേന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട മധുരപലഹാരങ്ങളിലൊന്നായ മൈസൂർ പാക്ക് (Mysore Pak) ഏത് ആഘോഷവേളകളെയും കൂടുതൽ മധുരമുള്ളതാക്കുന്നു. നാവിൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്ന ഈ വിഭവം വളരെ കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് കൃത്യമായ പാകത്തിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കും. ചേരുവകൾ കടലമാവ് - 1 കപ്പ് നെയ്യ് - 2 കപ്പ് പഞ്ചസാര - ഒന്നര കപ്പ് വെള്ളം - ഒന്നേകാൽ കപ്പ് തയാറാക്കുന്ന വിധം രണ്ട്...

ചിക്കൻ എന്ന് കേൾക്കുമ്പോഴേ എല്ലാവരും ആദ്യം പറയുന്നത് ചില്ലി ചിക്കൻ (Chili Chicken) എന്നാണ്. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വിഭവമാണ് ചില്ലി ചിക്കൻ. ഇത് മിക്കവരും റസ്റ്ററന്റിൽ നിന്നും വാങ്ങി കഴിക്കാറാണ് പതിവ്. എന്നാൽ ഹോട്ടലിൽ കിട്ടുന്ന അതേ രുചിയിൽ ചില്ലി ചിക്കൻ വീട്ടിലും ഉണ്ടാക്കാവുന്നതാണ്. ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ കോഴിയിറച്ചി ( എല്ലു മാറ്റിയത് )...

വൈകുന്നേരം ചായയോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ നല്ല ചൂട് മുട്ട ബജി (Egg Baji) ആയാലോ.    രുചികരമായി നല്ല ചൂട് മുട്ട ബജി എങ്ങനെ തയാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ  മുട്ട – 4 എണ്ണം (വീട്ടിലെ അംഗങ്ങളുടെ എണ്ണമനുസരിച്ച് കൂട്ടാം) സവാള – 2 പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണ – ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് വെളുത്തുള്ളി – 2 അല്ലി ഇഞ്ചി –...

ഇത് പാലക്കാടിന് മാത്രം സ്വന്തം. കോഴിയും കുമ്പളങ്ങയും കൊണ്ടൊരു സ്പെഷൽ ഇറച്ചി കറി. കോഴിയുടെ ചൂടിനെ കുമ്പളങ്ങ കൊണ്ടു പ്രതിരോധിക്കാമെന്ന ആശയത്തിൽ നിന്നും ഉണ്ടായതാണ് ഈ കിടിലൻ റെസിപ്പി (Kumbalanga Chicken Curry). നാടനും ബ്രോയിലറിനും ലാഗോണിനുമൊപ്പം പന്തയക്കോഴികളെയും പാലക്കാട്ടുകാർ ഇത്തരത്തിൽ കറിയാക്കും. അതാണ് പാലക്കാടൻ കുമ്പളങ്ങ കോഴിക്കറി ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ കോഴി - 750 ഗ്രാം കുമ്പളങ്ങ-...

കൊച്ചുകുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും കഴിക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ഇത് നല്ലൊരു ഐറ്റമാണ് പാൽ കൊഴുക്കട്ട (Paal Kozhukkatta). എന്നും പുട്ടും ദോശയും ഇഡ്ഡലിയുമൊക്കെ കഴിക്കുന്നവർക്ക് ഇതൊരു വേറിട്ട രുചിയായിരിക്കും. വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പാൽ കൊഴുക്കട്ട എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം: ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ അരിപൊടി - 2 കപ്പ് ഉപ്പ് -1 സ്പൂൺ തേങ്ങ -1 കപ്പ് തേങ്ങാ പാൽ -...

മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഗ്രേവിയിൽ പാകം ചെയ്ത, ആട്ടിൻകുട്ടി, ആട് തുടങ്ങിയ മൃദുവായ മാംസക്കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഇന്ത്യൻ വിഭവമാണ് ബോട്ടി കറി (Boti curry). തൈരും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം മൃദുവും സ്വാദുള്ളതുമാകുന്നതുവരെ സാവധാനത്തിൽ വേവിക്കുന്നു. ജീരകം, മല്ലി, മഞ്ഞൾ, ഗരം മസാല തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ...

മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ഇന്ത്യൻ, ചൈനീസ് വിഭവങ്ങളുടെ സംയോജനമാണ് പനീർ ഫ്രൈഡ് റൈസ് (Paneer Fried Rice). ഈ പനീർ ഫ്രൈഡ് റൈസ് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം ആവശ്യമുള്ളവ 1 കപ്പ്ബസ്മതി അരി (20 മിനിറ്റ് കുതിർത്ത് വയ്ക്കുക) 150 ഗ്രാം പനീർ 1/4 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി + 1/8 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് +...