Taste Of Times

മീനിന്റെ വിവിധതരം വിഭവങ്ങൾ എല്ലാവരും പരീക്ഷിക്കുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്യാറുണ്ട്. എന്നാൽ വാഴ ഇലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് പൊള്ളിച്ചെടുക്കുന്ന മീനിന്റെ രുചി വേറെ തന്നെയാണ്. സാധാരണ മീൻ പൊരിക്കുന്ന കൂട്ടുകൊണ്ടുതന്നെ വാഴയിലയിൽ പൊള്ളിച്ചെടുക്കുന്ന മീനും തയാറാക്കാവുന്നതാണ് (Meen Pollichathu)  അതെങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം. ആവശ്യമുള്ളവ വാഴയില -1 മീൻ - ( ഇടത്തരം വലുപ്പമുള്ളത്)-1 ( തിലോപിയ, കരിമീൻ ,...

മൃദുവായതും ചവയ്ക്കാൻ നല്ല രസമുള്ളതുമായ ഒരു ജാപ്പനീസ് വിഭവമാണ് മോച്ചി (Easy Mochi Recipe). ഗ്ലൂട്ടിനസ് അരി മാവ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ പലഹാരം ഇപ്പോൾ ലോകമെമ്പാടും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. വീട്ടിൽ ലഭ്യമായ ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ സ്വാദിഷ്ടമായ മോച്ചി തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ഗ്ലൂട്ടിനസ് അരി മാവ് ആണ് ഇതിലെ പ്രധാന...

ഊണ് കെങ്കേമമാക്കാൻ തേങ്ങാവറുത്തരച്ച സാമ്പാർ (Sambar). കുക്കറിൽ പരിപ്പും പച്ചക്കറികളും രണ്ടു പാത്രങ്ങളിലാക്കി അടച്ചു വച്ച് ഒരേസമയം വേവിച്ചെടുക്കാം. മലബാർ സ്റ്റൈൽ വറുത്തരച്ച സാമ്പാർ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. ആവശ്യമുള്ളവ 1. തുവര പരിപ്പ് – അര കപ്പ് 2. തേങ്ങ – അര കപ്പ് വറ്റൽമുളക് – 5 എണ്ണം മല്ലി – 2 സ്പൂൺ ഉലുവ – അര സ്പൂൺ കായം...

നെത്തോലി ഒരു ചെറിയ മീനല്ല. റസ്റ്ററന്റ് സ്റ്റൈലിൽ കുറുമുറെ നൊത്തൊലി ഫ്രൈ കഴിക്കാൻ എല്ലാവര്ക്കും ഇഷ്ടമാണ്. ഇനി വീട്ടിൽ തന്നെ അതീവ രുചിയിൽ നെത്തോലി ഫ്രൈ ചെയ്തു എടുക്കാം. (Netholi fry) ചേരുവകൾ നെത്തോലി – ½ കിലോ മുളകുപൊടി -1 ടേബിൾസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി -1/4 ടീസ്പൂൺ മീറ്റ് മസാല -1ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി -1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളിപേസ്റ്റ് -½ ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് -½ ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങാ...

ഇന്ത്യൻ ഉപഭൂഖണ്ഡത്തിലെ പഞ്ചാബ് മേഖലയിൽ ഉത്ഭവിച്ച ചിക്കൻ ടിക്ക ഇന്ന് ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തമാണ്. മസാലകളും തൈരും ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ തന്തൂരിലോ ഓവനിലോ ചുട്ടെടുക്കുന്ന വിഭവമാണിത്. എന്നാൽ ഇതിന്റെ അഫ്ഗാനി പതിപ്പ് ഇന്ത്യൻ ടിക്കയെ അപേക്ഷിച്ച് എരിവ് കുറഞ്ഞതും എന്നാൽ സ്വാദിൽ മുന്നിലുമാണ് (Afghani Chicken Tikka). ഫ്രഷ് ക്രീമും...

ബീഫ് ബർഗറുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ആരോഗ്യകരവും സ്വാദിഷ്ടവുമായ ഒരു വിഭവമാണ് ചിക്കൻ ബർഗർ (Chicken Burger). വളരെ കുറഞ്ഞ സമയം കൊണ്ട് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ വിഭവം കുട്ടികളുടെ ലഞ്ച് ബോക്സിലേക്കും ഡിന്നറിനും അനുയോജ്യമാണ്. ഈ ചിക്കൻ ബർഗർ പാറ്റി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം. ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ ചിക്കൻ: അര കിലോ അരച്ചെടുത്ത...

വേനൽക്കാലത്ത് ദാഹമകറ്റാനും ഒപ്പം വയറു നിറയ്ക്കാനും ഉത്തമമായ പാനീയമാണ് മാംഗോ മിൽക്ക് ഷേക്ക് (Mango Milkshake Recipe). നല്ല പഴുത്ത മാമ്പഴം ഉണ്ടെങ്കിൽ ഐസ്ക്രീം ചേർത്തോ അല്ലാതെയോ വളരെ രുചികരമായി ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം. ആരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ മാംഗോ ഷേക്ക് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം. ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ മാമ്പഴം: നല്ല മധുരമുള്ള പഴുത്ത...

രാവിലെ തിരക്കുള്ള സമയത്ത് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒന്നാണ് പാൻകേക്ക് (Easy Homemade Pancake). കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ വിഭവം വെറും 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ നമുക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന മിക്സുകളെക്കാൾ രുചികരവും ഗുണമേന്മയുള്ളതുമായിരിക്കും ഇത്. ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ: മൈദ - 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ...

അറേബ്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ മലയാളികൾക്ക് ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ഒന്നാണ് കുഴിമന്തി അഥവാ മന്തി. യമനിലെ ഹളർമൗത്തിൽ നിന്നുള്ള ഈ വിഭവം സാധാരണയായി മണ്ണിൽ കുഴിയുണ്ടാക്കി കളിമൺ അടുപ്പുകളിലാണ് പാകം ചെയ്യുന്നത്. എന്നാൽ നമ്മുടെ സാധാരണ അടുക്കളകളിൽ മന്തിയുടെ അതേ രുചിയിൽ എളുപ്പത്തിൽ എങ്ങനെ ചിക്കൻ മന്തി തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം. (Yemeni Chicken Mandi) ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ: ചിക്കൻ...

അടുക്കളത്തോട്ടത്തിലോ ചട്ടിയിലോ നട്ടുവളർത്തുന്ന പുതിനയിലകൾ കൊണ്ട് എന്തുണ്ടാക്കാം എന്നാലോചിച്ച് ഇനി വിഷമിക്കേണ്ട. വെറും അഞ്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതും രുചികരവുമായ 'മിന്റ് മോഹിതോ' റെസിപ്പി ഇതാ (Mint Mojito). ചൂടുള്ള വേനൽക്കാലത്ത് ദാഹം തീർക്കാൻ ഇതിലും നല്ലൊരു പാനീയം വേറെയില്ല. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ: പുതിനയില: ഒരു പിടി (കൂടുതൽ സുഗന്ധം ലഭിക്കാൻ ഫ്രഷ് ഇലകൾ തന്നെ ഉപയോഗിക്കുക) വൈറ്റ് റം:...