ആരോഗ്യപ്രദവും രുചികരവുമായ വെജിറ്റബിൾ സൂപ്പ് വീട്ടിൽ തന്നെ വളരെ പെട്ടെന്ന് (ഏകദേശം 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ) തയ്യാറാക്കാം. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ സൂപ്പ് അപ്പറ്റൈസർ ആയോ ലഘുഭക്ഷണമായോ ഉപയോഗിക്കാം. (Indian Veg Soup)
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
കാരറ്റ്
പയർ
കാബേജ്
മധുരചോളം
ഗ്രീൻ പീസ്
ഇഞ്ചി
വെളുത്തുള്ളി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
ഉള്ളിത്തണ്ട്
ഉപ്പ്
വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക്
കോൺഫ്ലോർ
പഞ്ചസാര (വേണമെങ്കിൽ മാത്രം)
ചില്ലി ഫ്ലേക്സ്
വിനാഗിരിരി / നാരങ്ങാനീര്
കുരുമുളക് പൊടി
എണ്ണ
ഇഞ്ചി
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക: എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴുകി ഒരേ വലിപ്പത്തിൽ ചെറുതായി അരിയുക.
വഴറ്റുക: ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്പം എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളിത്തണ്ടിന്റെ വെള്ള ഭാഗം എന്നിവ 1-2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. (ആവശ്യമെങ്കിൽ ബിരിയാണി ഇലയും കറുവപ്പട്ടയും ചേർക്കാം).
വേവിക്കുക: അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് ഉയർന്ന തീയിൽ 2-3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളമോ വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്കോ ഒഴിച്ച് പച്ചക്കറികൾ പകുതി വേവാകുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക.
കുറുക്കിയെടുക്കുക: അര കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 1-2 സ്പൂൺ കോൺഫ്ലോർ കട്ടകളില്ലാതെ കലക്കി തിളയ്ക്കുന്ന സൂപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. സൂപ്പ് പതുക്കെ കുറുകി വരുന്നത് വരെ ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക.
സീസണിംഗ്: ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, അല്പം പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക.
അവസാന ഘട്ടം: സൂപ്പ് അടുപ്പിൽ നിന്നും വാങ്ങിയ ശേഷം അല്പം വിനാഗിരിയോ നാരങ്ങാനീരോ ചേർക്കാം. മുകളിൽ ഉള്ളിത്തണ്ടും ചില്ലി ഫ്ലേക്സും വിതറി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ
കട്ടി കുറയ്ക്കാൻ: സൂപ്പ് അധികം കുറുകിപ്പോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക, തണുക്കുമ്പോൾ ഇത് വീണ്ടും കട്ടിയാകും.
ആരോഗ്യപ്രദമായ മാറ്റങ്ങൾ: കോൺഫ്ലോറിന് പകരം ഒരു പുഴുങ്ങിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉടച്ച് ചേർത്താൽ സൂപ്പിന് സ്വാഭാവികമായ കട്ടി ലഭിക്കും.
വ്യത്യസ്തതകൾ: നൂഡിൽസ്, ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്വിനോവ (Quinoa) എന്നിവ ചേർത്തും ഈ സൂപ്പിൽ പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്താം.
ജലദോഷം, മൂക്കടപ്പ് എന്നിവയുള്ള സമയത്ത് ഇഞ്ചിയും കുരുമുളകും ചേർത്ത ഈ സൂപ്പ് കുടിക്കുന്നത് ആശ്വാസം നൽകും.
