ഭക്ഷണം പാത്രത്തിലെത്തും മുൻപ് അത് കടന്നുവരുന്ന ഓരോ ഘട്ടത്തിലും സുരക്ഷാമാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് ഏറെ ചർച്ചകൾ നടക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നതിലും പാകം ചെയ്യുന്നതിലും ഇന്നും പലരും പഴയ തെറ്റിദ്ധാരണകൾ തുടരുന്നു. ജൂൺ 7-ാം തീയതിയായ ലോക ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ദിനത്തിൽ, നമ്മുടെ അടുക്കളയിലെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കാൻ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട 10 വസ്തുതകൾ പരിശോധിക്കാം.(World Food Safety Day 2026 Myths and Facts About Kitchen Hygiene)
രുചിയും മണവും മാത്രം നോക്കിയാൽ മതിയോ?
ഭക്ഷണത്തിന്റെ മണമോ നിറമോ മാറിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ അത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കരുതരുത്. രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ പലപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിന്റെ സ്വഭാവത്തിൽ മാറ്റം വരുത്താറില്ല. അതിനാൽ ഇന്ദ്രിയങ്ങളെ മാത്രം ആശ്രയിക്കുന്നത് അപകടമാണ്.
ബാക്കിവന്ന ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കാൻ മടിയാണോ?
ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്ത ശേഷം രണ്ട് മണിക്കൂറിലധികം അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവിൽ വെച്ചാൽ അത് സുരക്ഷിതമല്ലാതാകും. ബാക്കിവന്ന ഭക്ഷണം വായു കടക്കാത്ത പാത്രങ്ങളിൽ അടച്ച് 3-4 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുകയോ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യണം.
‘5-സെക്കൻഡ് റൂൾ’ വെറും കെട്ടുകഥ!
ഭക്ഷണം താഴെ വീണാൽ 5 സെക്കൻഡിനുള്ളിൽ എടുത്താൽ സുരക്ഷിതമാണെന്നത് തെറ്റായ ധാരണയാണ്. സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ നിമിഷനേരം കൊണ്ട് ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പകരാം.
അടുക്കളയിലെ വില്ലൻ ഡിഷ് ക്ലോത്തുകൾ
പാത്രം തുടയ്ക്കുന്ന തുണികളും സ്പോഞ്ചുകളും ബാക്ടീരിയകളുടെ ആവാസകേന്ദ്രമാണ്. ഇവ അണുവിമുക്തമാക്കാതെ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അടുക്കളയിൽ മുഴുവൻ അണുബാധ പടർത്താൻ ഇടയാക്കും.
കോഴിയിറച്ചി കഴുകി വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ടോ?
പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉയർന്ന ചൂടിൽ തന്നെ കോഴിയിറച്ചിയിലെ അണുക്കൾ നശിച്ചുകൊള്ളും.
ഭക്ഷണവിഷബാധ വൈകിയും വരാം
ഭക്ഷണം കഴിച്ച് കുറച്ചു സമയത്തിനുള്ളിൽ തന്നെ അസുഖം വരണമെന്നില്ല. ചില ബാക്ടീരിയകളുടെയും വൈറസുകളുടെയും പ്രവർത്തനഫലമായി ആഴ്ചകൾക്ക് ശേഷവും ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രകടമായേക്കാം.
ഡീഫ്രോസ്റ്റിങ് രീതികൾ ശ്രദ്ധിക്കുക
ഫ്രോസൺ ഭക്ഷണം പുറത്തുവെച്ച് തണുപ്പ് കളയുന്നത് ബാക്ടീരിയ വളരാൻ കാരണമാകും. ഫ്രിഡ്ജിനുള്ളിലോ തണുത്ത വെള്ളത്തിലോ വെച്ച് ഡീഫ്രോസ്റ്റിങ് നടത്തുന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉചിതം.
ഓർഗാനിക് ആയാലും കഴുകണം
ഓർഗാനിക് ഭക്ഷണമായാലും കീടനാശിനികളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങളും മറ്റ് അഴുക്കുകളും നീക്കം ചെയ്യാൻ ശുദ്ധജലത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക തന്നെ വേണം.
വയറുവേദന മാത്രമല്ല അപകടം
ഭക്ഷണവിഷബാധ പലപ്പോഴും ചെറിയ ലക്ഷണങ്ങളിൽ അവസാനിക്കുമെങ്കിലും, ചിലപ്പോൾ അത് ജീവന് ഭീഷണിയായേക്കാവുന്ന ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കാം.
സാനിറ്റൈസറിന് പകരം സോപ്പ് തന്നെ വേണം
സാനിറ്റൈസർ തൽക്കാലം ആശ്വാസം നൽകുമെങ്കിലും, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുൻപ് സോപ്പും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് കൈകൾ നന്നായി കഴുകുന്നതിന് അതൊരിക്കലും പകരമാവില്ല.
ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ ചെറിയ അവബോധം നിങ്ങളുടെയും കുടുംബത്തിന്റെയും ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും. ഈ ലോക ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ദിനത്തിൽ സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണശീലങ്ങൾ ശീലമാക്കാം.
Story Summary
World Food Safety Day highlights the common misconceptions about food handling and storage that often lead to foodborne illnesses. By debunking myths like the “5-second rule” and emphasizing proper hygiene and storage methods, the article provides actionable advice to ensure kitchen safety for every household.
