Taste Of Times

വൈകിട്ട് ചായയോടൊപ്പം കറുമുറെ കൊറിക്കാൻ എള്ള് മുറുക്ക് (Ellu Murukku). ചേരുവകൾ: 300 ഗ്രാം അരിപ്പൊടി 50 ഗ്രാം ഉഴുന്ന് മാവ് 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ അജോവൻ വിത്തുകൾ 15 ഗ്രാം എള്ള്, ചട്ടിയിൽ വറുത്തത് 30 ഗ്രാം വെണ്ണ 560 മില്ലി തേങ്ങാപ്പാൽ എണ്ണ വറുക്കാൻ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം അരിപ്പൊടിയും ഉഴുന്ന് മാവും ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ കുറഞ്ഞ തീയിൽ 4-5 മിനിറ്റ്...

മട്ടൻ കുറച്ച് വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയിട്ടുവേണം ഇത് തയ്യാറാക്കേണ്ടത്. മട്ടൻ ചാപ്സ്, ചോപ്സ് എന്നൊക്കെ അറിയപ്പെടുന്ന ഈ വിഭവം അതീവ രുചിക്കരമാണ് (Mutton roast). മട്ടൺ – 1 കിലോഗ്രാം മസാലക്ക് - വറ്റല്‍ മുളക്, കറുവപട്ട, ജീരകം, പെരുംജീരകം, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പു, മല്ലിപ്പൊടി ഇതെല്ലാം നന്നായി വറുത്ത് അരച്ചെടുക്കണം. തയാറാക്കുന്ന വിധം ഒരു പാത്രത്തിൽ 1/4 കപ്പ് എണ്ണ ഒഴിച്ച്...

വെജിറ്റേറിയൻ കറികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കു വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം സ്വാദിഷ്ടമായ പനീർ കറി (Paneer curry). പ്രഭാത ഭക്ഷണത്തിന്റെ കൂടെയും രാത്രിയിൽ ചപ്പാത്തിയുടെ കൂടെയും കഴിക്കാം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ പനീർ – 200 ഗ്രാം സവാള – 2 തക്കാളി – 2 ചുവന്ന മുളക് – 2 കുരുമുളക് – 8 വെളുത്തുള്ളി – 6 ഇഞ്ചി – ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ജീരകം – 1/4...

കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരു പോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചായയോടൊപ്പം കഴിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ചെറിയ തരം പലഹാരമാണിത്. ഇത് രണ്ടുതരത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം. എരിവ് ചേർത്തും മധുരമുള്ളതും. രുചികരമായ ക്രിസ്പി മസാല ഡയമണ്ട് കട്ട്സ്  (Masala Diamond Cuts) എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 3 വെളുത്തുള്ളി 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് 2 കപ്പ് മൈദ (250 ഗ്രാം) 2 ടീസ്പൂൺ...

കുട്ടികൾക്ക് ഏറെ ഇഷ്ടമുള്ള ചിക്കൻ ടിക്ക (Chicken Tikka) വീട്ടിലുണ്ടാക്കാം. നല്ല രുചിയും മണവുമുള്ള ചിക്കൻ ടിക്ക വീട്ടിലെ ഫ്രൈപാനിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയാറാക്കാം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ : ചിക്കൻ എല്ലില്ലാതെ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത് - 250 ഗ്രാം തൈര് - അരക്കപ്പ് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളകുപൊടി - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി - കാൽ ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്പൊടി -...

ചിക്കന്‍ വിഭവങ്ങളോട് ഏറെ പ്രിയമുള്ളവരാണ് മലയാളികൾ. പല രീതിയിൽ ചിക്കൻ കറികൾ തയ്യാറാക്കാം. ഹോട്ടലുകളിലെ മുഖ്യ വിഭവമാണ് കടായി ചിക്കന്‍ (Kadai Chicken). വീട്ടിലും കടായി ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കാവുന്നതാണ്. എരിവ് മുന്നില്‍ നില്‍ക്കുന്ന ഈ വിഭവം ചപ്പാത്തി, ചോറ്, അപ്പം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കഴിക്കാനാണ് എല്ലാവർക്കും താല്പര്യം. ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍ കടായി മസാല ജീരകം: 1 ടീസ്പൂണ്‍ പെരുംജീരകം: 1 ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളക്:...

തൃശൂർക്കാരുടെ ഇണ്ടേറി അപ്പം (Inderi appam). എന്തെല്ലാം വിവിധതം റെസിപ്പികൾ ആണ്. എന്നിരുന്നാലും ഇത് കഴിക്കാൻ അടിപൊളി രുചിയാണ്. എന്തായാലും ഇതെങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്ന് നോക്കാം. ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ ഉഴുന്ന് - ഒരു ഗ്ലാസ് അരിപ്പൊടി - അര ഗ്ലാസ് തേങ്ങ ചിരവിയത് - ഒരു കപ്പ് തേങ്ങാക്കൊത്ത് - ഒരു കപ്പ് ചെറിയ ജീരകം - ഒരു ടീസ്പൂൺ ചെറിയ ഉള്ളി - 6 വെളുത്തുള്ളി...

എല്ലാവരും ഏറെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് അപ്പവും മട്ടൺ സ്റ്റൂവും (Mutton Stew). വെളുത്തു മൃദുവായ അപ്പവും, മസാലയും എരിവും ചേരുന്ന സ്റ്റൂവും കൂടിയാകുമ്പോൾ ആഹാ എന്താ കോമ്പിനേഷൻ. ആദ്യം നല്ല പൂപോലത്തെ അപ്പം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.   ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ പച്ചരി - 1 1/2 കപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1/2 കപ്പ് ചോറ് - 3/4...

വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന മൂന്നു തരം നാടന്‍ പലഹാരങ്ങള്‍. മലയാളികള്‍ക്ക് മറക്കാന്‍ കഴിയാത്തതും കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടമുള്ളതുമായ മൂന്നു തരം പലഹാരങ്ങള്‍. കുമ്പിള്‍ അപ്പം, അരിയുണ്ട, കൊഴുക്കട്ട. ഇവ മൂന്നും ഉണ്ടാക്കുന്നത് അരിപ്പൊടിയിലാണ് ആദ്യം കുമ്പിള്‍ അപ്പം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. (Traditional Kerala snacks)   ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകള്‍ വയണ ഇല കുമ്പിള്‍ ഉണ്ടാക്കി അതില്‍ മാവു നിറച്ച്...

കൂണ്‍ കടയില്‍ നിന്നും വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. പറമ്പുകളിൽ ഉള്ള കൂണ്‍ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണോ എന്ന് ഉറപ്പു വരുത്തിയിട്ട് മാത്രമേ കഴിക്കാവൂ. അവയിൽ വിഷാംശം ഉണ്ടാകാൻ സദ്യയുണ്ട്. കടയില്‍ നിന്നും വാങ്ങുന്നതാണ് സുരക്ഷിതം. എങ്ങിനെയാണ് കൂണ്‍ കറി ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്ന് നോക്കാം. (Mushroom curry) ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ കൂണ്‍ —450 ഗ്രാം മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി—1 /2 ടീസ്പൂണ്‍ സവാള ചതുരത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്—-1 ഇടത്തരം പച്ചമുളക് നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് കറിവേപ്പില—1...