ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും നാം സാധാരണയായി ചെയ്യുന്നത് കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലെ കലോറി കണക്കാക്കുക എന്നതാണ്. എന്നാൽ കലോറി എണ്ണുന്നത് കൊണ്ടുമാത്രം കാര്യമില്ലെന്നും, ഭക്ഷണം എപ്പോൾ കഴിക്കുന്നു, എങ്ങനെ കഴിക്കുന്നു എന്നത് ആരോഗ്യത്തിൽ നിർണ്ണായകമാണെന്നും പുതിയ പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു. ലണ്ടനിലെ കിംഗ്സ് കോളേജിലെ പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധയായ പ്രൊഫസർ സാറ ബെറിയുടെ നേതൃത്വത്തിൽ നടന്ന ഗവേഷണങ്ങളാണ് കലോറി കണക്കുകൾക്ക് അപ്പുറമുള്ള ചില വസ്തുതകൾ പുറത്തുവിട്ടത്. (Counting Calories vs Smart Eating)
1. ഭക്ഷണത്തിന്റെ സമയം പ്രധാനം
ഒരേ അളവ് കലോറിയുള്ള ഭക്ഷണം കഴിച്ചാലും അത് കഴിക്കുന്ന സമയം ശരീരത്തെ വ്യത്യസ്ത രീതിയിൽ ബാധിക്കും.
- പ്രഭാതഭക്ഷണം: രാവിലെ കൂടുതൽ കലോറിയുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക്, രാത്രിയിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നവരേക്കാൾ വേഗത്തിൽ ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു.
- ഇടവേളകൾ: ആദ്യത്തെ ഭക്ഷണവും അവസാനത്തെ ഭക്ഷണവും തമ്മിലുള്ള സമയദൈർഘ്യം കുറയ്ക്കുന്നത് (ഉദാഹരണത്തിന് 90 മിനിറ്റ് നേരത്തെ അത്താഴം കഴിക്കുന്നത്) ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.
- രാത്രിയിലെ ലഘുഭക്ഷണം: രാത്രി 9 മണിക്ക് ശേഷം ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂട്ടാനും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കാരണമാകും.
2. കഴിക്കുന്ന വേഗത
ഭക്ഷണം എത്ര വേഗത്തിൽ കഴിക്കുന്നു എന്നത് വിശപ്പിനെ നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഹോർമോണുകളെ ബാധിക്കും.
- വിശപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ: സാവധാനം ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ വയർ നിറഞ്ഞുവെന്ന സന്ദേശം തലച്ചോറിലെത്താൻ ആവശ്യമായ ഹോർമോണുകൾ (GLP-1 പോലുള്ളവ) ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടും. സാധാരണയായി ഈ ഹോർമോണുകൾ ശരിയായ അളവിലെത്താൻ 30 മുതൽ 60 മിനിറ്റ് വരെ സമയമെടുക്കും.
- അമിതഭക്ഷണം ഒഴിവാക്കാം: വേഗത്തിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർ കൂടുതൽ കലോറി അകത്താക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. സാവധാനം ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കുന്നത് ദീർഘനേരം വിശപ്പില്ലാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കും.
3. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടന
ഭക്ഷണം പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത രീതിയും അത് നാം ചവച്ചരയ്ക്കുന്ന രീതിയും കലോറി ആഗിരണത്തെ ബാധിക്കും.
- ഉദാഹരണം: ബദാം നേരിട്ട് കഴിക്കുമ്പോൾ നാം ചവയ്ക്കുന്നതിനനുസരിച്ചേ കലോറി ശരീരത്തിന് ലഭിക്കൂ. എന്നാൽ പൊടിച്ച ബദാമിൽ നിന്ന് ശരീരം കൂടുതൽ കലോറി വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും.
- അൾട്രാ പ്രോസസ്സ്ഡ് ഫുഡ്: സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ദഹിക്കുന്നതിനാൽ അവ കൂടുതൽ കലോറി നൽകുകയും ശരീരഭാരം കൂട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. കുടലിലെ സൂക്ഷ്മജീവികൾ
ഒരേ ഭക്ഷണം കഴിച്ചാലും ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും ശരീരം അതിനോട് പ്രതികരിക്കുന്നത് വ്യത്യസ്തമായാണ്. ഇതിന് കാരണം നമ്മുടെ കുടലിൽ വസിക്കുന്ന കോടിക്കണക്കിന് സൂക്ഷ്മജീവികളാണ്. ഒരേ പോലെയുള്ള ഇരട്ടക്കുട്ടികളിൽ പോലും ഭക്ഷണത്തോടുള്ള ശാരീരിക പ്രതികരണം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കുമെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ചുരുക്കത്തിൽ, കലോറി എണ്ണുന്നതിനേക്കാൾ ഉപരിയായി ധാരാളം നാരുകൾ അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളും പഴവർഗ്ഗങ്ങളും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താനും, കൃത്യസമയത്ത് സാവധാനം ആസ്വദിച്ച് ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും ശീലിക്കുന്നത് മികച്ച ആരോഗ്യം നൽകും.
