കടകളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഗുണമേന്മയുള്ളതും ക്രിസ്പിയുമായ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കീസ് (Chocolate Chip Cookies) വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. പുറംഭാഗം നല്ല മൊരിഞ്ഞതും ഉൾഭാഗം മൃദുവായതുമാണ് ഈ കുക്കീസിന്റെ പ്രത്യേകത.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
മാവ് തയ്യാറാക്കാൻ:
- മൈദ: 2 1/4 കപ്പ്
- പഞ്ചസാര: 3/4 കപ്പ് വെള്ള പഞ്ചസാരയും 3/4 കപ്പ് ബ്രൗൺ ഷുഗറും (രണ്ടും കൂടി
- ചേർക്കുമ്പോൾ നല്ല നിറവും ക്രിസ്പിനെസ്സും ലഭിക്കും)
- ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ: 200 ഗ്രാം
- മുട്ട: 1 വലുത് + 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു മാത്രം
- കോൺഫ്ലവർ: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- ബേക്കിംഗ് പൗഡർ: 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ബേക്കിംഗ് സോഡ: 1/2 ടീസ്പൂൺ
- വാനില എസ്സൻസ്: 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ്: 1/2 ടീസ്പൂൺ
ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ്:
ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ്: 250 ഗ്രാം
മിൽക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ്: 150 ഗ്രാം (ഇഷ്ടാനുസരണം ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങളാക്കിയും ഉപയോഗിക്കാം)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. വെണ്ണ ഉരുക്കിയെടുക്കൽ: ഒരു പാത്രത്തിൽ വെണ്ണ എടുത്ത് മിതമായ ചൂടിൽ ഉരുക്കുക. വെണ്ണ ഉരുകി തിളച്ച് സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെ (ഏകദേശം 3-5 മിനിറ്റ്) ചൂടാക്കുക. നല്ലൊരു മണം വരുമ്പോൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തണുക്കാൻ വെക്കുക. ഇത് കുക്കീസിന് പ്രത്യേക രുചി നൽകും.
2. മാവ് തയ്യാറാക്കൽ: തണുത്ത വെണ്ണയിലേക്ക് രണ്ട് തരം പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് മുട്ടയും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞയും വാനില എസ്സൻസും ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ മൈദ, കോൺഫ്ലവർ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ബേക്കിംഗ് സോഡ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം വെണ്ണയുടെ കൂട്ടിലേക്ക് ചേർത്ത് പതുക്കെ ഇളക്കുക. മാവ് ഏകദേശം തയ്യാറാകുമ്പോൾ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
3. ആകൃതി നൽകലും തണുപ്പിക്കലും: തയ്യാറാക്കിയ മാവ് വലിയ ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക (ഏകദേശം 8 വലിയ കുക്കീസ് ലഭിക്കും). ഇവ ഉരുളകളാക്കിയ ശേഷം ചെറുതായി ഒന്ന് അമർത്തി കട്ടിയുള്ള ഡിസ്ക് ആകൃതിയിലാക്കുക. ഈ മാവ് ഒരു പാത്രത്തിലാക്കി അടച്ച് കുറഞ്ഞത് 12 മുതൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. കുക്കീസ് നല്ല ക്രിസ്പിയാകാനും രുചി കൂടാനും ഇത് അത്യാവശ്യമാണ്.
4. ബേക്കിംഗ്: അവൻ 180°C ചൂടിൽ പ്രീ-ഹീറ്റ് ചെയ്യുക. ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ പേപ്പർ വിരിച്ച് തണുത്ത കുക്കീസ് നിശ്ചിത അകലത്തിൽ വെക്കുക. 16-17 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. പുറംഭാഗം ഗോൾഡൻ നിറമാകുമ്പോൾ പുറത്തെടുക്കാം. ഈ സമയം കുക്കീസ് അല്പം മൃദുവായിരിക്കും.
ശ്രദ്ധിക്കാൻ
കുക്കീസ് പുറത്തെടുത്ത ഉടനെ കഴിക്കരുത്. ട്രേയിൽ തന്നെ 20 മിനിറ്റ് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഈ സമയത്തിനുള്ളിൽ കുക്കീസിന്റെ ഉൾഭാഗം പാകമാകുകയും പുറംഭാഗം നല്ല ക്രിസ്പിയായി മാറുകയും ചെയ്യും. ചൂടാറിയ ശേഷം വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ 5 ദിവസം വരെ കേടുകൂടാതെയിരിക്കും.
