മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ഇന്ത്യൻ, ചൈനീസ് വിഭവങ്ങളുടെ സംയോജനമാണ് പനീർ ഫ്രൈഡ് റൈസ് (Paneer Fried Rice). ഈ പനീർ ഫ്രൈഡ് റൈസ് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം
ആവശ്യമുള്ളവ
1 കപ്പ്ബസ്മതി അരി (20 മിനിറ്റ് കുതിർത്ത് വയ്ക്കുക)
150 ഗ്രാം പനീർ
1/4 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി + 1/8 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് + 1/8 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
2+2 ടേബിൾസ്പൂൺഎണ്ണ
1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
1 ടീസ്പൂൺ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി
1/2 ഉള്ളി
1 കാരറ്റ്
1/4 കാബേജ്
5-6 പയർ
1 ടീസ്പൂൺ ചില്ലി സോസ്
1 ടീസ്പൂൺ സോയ സോസ്
1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടി
സവാള അരിഞ്ഞത് ഒരുപിടി
അരി വേവിക്കുമ്പോൾ വെള്ളവും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയും
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കുതിർത്ത ബസ്മതി അരി 90% വേവുന്നത് വരെ ഉപ്പ് ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക. അരി കൂടുതൽ വേവിക്കരുത്. അരി ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കുക. ഇത് അരി പരസ്പരം പറ്റിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയുന്നു. 90% വേവിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ അരിയിലെ വെള്ളം നല്ലവണ്ണം വാർത്ത കളയുക. ശേഷം ഇതിനെ ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു തണുക്കാൻ വയ്ക്കുക. ഇല്ലെങ്കിൽ അരി കൂടുതൽ വെന്തുപോകും.
പനീറിൽ മുളകുപൊടി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ പുരട്ടി എണ്ണയിൽ എല്ലാ വശങ്ങളും നല്ല ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് നേരം വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കാരറ്റ്, കാബേജ്, ബീൻസ് എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചക്കറികൾ 80 -90% വരെ വേവിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ അമിതമായി വേവിക്കരുത്.
അതിനുശേഷം സോസുകൾ – ചില്ലി സോസ്, സോയ സോസ്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ കാപ്സിക്കവും ഉപയോഗിക്കാം. തുടർന്ന് വേവിച്ച ബസ്മതി അരി ചേർത്ത് അരി ഉടഞ്ഞുപോകാതെ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. അവസാനം വറുത്ത പനീർ, പൊടിച്ച കുരുമുളക്, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അലങ്കരിക്കാൻ സവാള അരിഞ്ഞത് ചേർക്കാം.
