വൈകിട്ട് ചായയോടൊപ്പം കറുമുറെ കൊറിക്കാൻ എള്ള് മുറുക്ക് (Ellu Murukku).
ചേരുവകൾ:
300 ഗ്രാം അരിപ്പൊടി
50 ഗ്രാം ഉഴുന്ന് മാവ്
1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
1 ടീസ്പൂൺ അജോവൻ വിത്തുകൾ
15 ഗ്രാം എള്ള്, ചട്ടിയിൽ വറുത്തത്
30 ഗ്രാം വെണ്ണ
560 മില്ലി തേങ്ങാപ്പാൽ
എണ്ണ വറുക്കാൻ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
അരിപ്പൊടിയും ഉഴുന്ന് മാവും ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ കുറഞ്ഞ തീയിൽ 4-5 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. മാവ് കരിയാതെ നോക്കണം. അതിനുശേഷം ഇത് തണുക്കാൻ ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ വയ്ക്കുക. മാവ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഇട്ട് ഉപ്പ്, ജീരകം, അജൊവൻ വിത്തുകൾ, എള്ള്, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിച്ച് പരുവത്തിന് കുഴച്ചെടുക്കണം.
ഒരു മുറുക്ക് അച്ചിൽ ആവശ്യത്തിന് മാവ് ഇട്ട് വാഴയിലയിലോ ടിഷ്യു പേപ്പറിലോ പിഴിഞ്ഞെടുക്കണം.
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. എണ്ണ നല്ലവണ്ണം തിളക്കണം. ഇതിലേക്ക് മുറുക്ക് മാവ് ഇട്ട് ഇടത്തരം തീയിൽ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക. തണുത്തതിനുശേഷം, വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
