നാട്ടിലെ ബേക്കറികളിൽ കുട്ടിക്കാലം മുതൽ നമുക്ക് സുപരിചിതമായ വിഭവമാണ് ബട്ടർ ബൺ (Butter Bun). മൃദുവായ ബണ്ണിനുള്ളിൽ മധുരമുള്ള ബട്ടർ ക്രീം നിറച്ച ഈ വിഭവം വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. സാധാരണ ബണ്ണുകൾ ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുമ്പോൾ, ബട്ടർ ബണ്ണിനായി ബണ്ണുകൾ എണ്ണയിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ബണ്ണിനായി:
- മൈദ: 2 കപ്പ്
- ഇളം ചൂടുള്ള പാൽ: ¾ കപ്പ്
- പഞ്ചസാര: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- ഡ്രൈ യീസ്റ്റ്: 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉരുക്കിയ വെണ്ണ: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- ഉപ്പ്: ഒരു നുള്ള്
- എണ്ണ: വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
ബട്ടർ ക്രീം ഫില്ലിംഗിനായി:
- അൺസാൾട്ടഡ് ബട്ടർ: ½ കപ്പ് (മുറിയിലെ താപനിലയിലുള്ളത്)
- ഐസിംഗ് ഷുഗർ: ½ കപ്പ്
- വാനില എസ്സൻസ്: കുറച്ച് തുള്ളികൾ (ആവശ്യമെങ്കിൽ)
- പാൽ: 1 ടീസ്പൂൺ (ക്രീം കട്ടി കൂടുതലാണെങ്കിൽ മാത്രം)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. മാവ് തയ്യാറാക്കാൻ:
ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇളം ചൂടുള്ള പാലും പഞ്ചസാരയും കലർത്തുക. ഇതിലേക്ക് യീസ്റ്റ് വിതറി 5 മിനിറ്റ് മാറ്റിവെക്കുക (യീസ്റ്റ് പൊങ്ങിവരാൻ).
മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ മൈദയും ഉപ്പും എടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് യീസ്റ്റ് മിശ്രിതവും ഉരുക്കിയ വെണ്ണയും ചേർത്ത് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക.
മാവ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന പരുവത്തിലാണെങ്കിൽ അല്പം കൂടി മൈദ ചേർക്കാം. 5 മിനിറ്റോളം നന്നായി കുഴച്ച് മൃദുവാക്കിയ ശേഷം, ഒരു തുണി കൊണ്ട് മൂടി 1-2 മണിക്കൂർ പൊങ്ങാൻ വെക്കുക.
2. ബണ്ണുകൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ:
മാവ് പൊങ്ങിവന്ന ശേഷം അത് എട്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കുക. ഓരോ ഉരുളയും കൈവെള്ളയിൽ വെച്ച് അല്പം അമർത്തി പരത്തുക. ഇത് വീണ്ടും 30-45 മിനിറ്റ് പൊങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.
3. വറുത്തെടുക്കാൻ:
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. തീ കുറച്ചു വെച്ച് വേണം ബണ്ണുകൾ വറുക്കാൻ.
ഓരോ ബണ്ണും തിരിച്ചും മറിച്ചും ഇട്ട് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക. ഉൾവശം വേവാൻ തീ കൂട്ടി വെക്കരുത്. വറുത്ത ശേഷം ഇവ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
4. ബട്ടർ ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ:
മൃദുവായ വെണ്ണ ഒരു പാത്രത്തിലെടുത്ത് നന്നായി അടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഐസിംഗ് ഷുഗർ അല്പാല്പമായി ചേർത്ത് ക്രീം രൂപത്തിലാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക. വാനില എസ്സൻസും പാലും ചേർത്ത് സ്മൂത്താക്കി എടുക്കാം.
5. ഫില്ലിംഗ് നിറയ്ക്കാൻ:
തണുത്ത ബണ്ണുകൾ കുറുകെ മുറിക്കുക (പൂർണ്ണമായും മുറിക്കരുത്).
തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ബട്ടർ ക്രീം രണ്ട് സ്പൂൺ വീതം ഓരോ ബണ്ണിനുള്ളിലും തേച്ച് ചേർത്ത് വെക്കുക.
പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കാൻ
വെളുത്ത ക്രീം: ബേക്കറികളിലേതുപോലെ വെളുത്ത നിറത്തിലുള്ള ക്രീം ലഭിക്കാൻ വൈറ്റ് ബട്ടർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
തണുത്ത ശേഷം മാത്രം: ബണ്ണുകൾ പൂർണ്ണമായും തണുത്ത ശേഷം മാത്രം ക്രീം നിറയ്ക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ചൂടിൽ വെണ്ണ ഉരുകിപ്പോകും.
ബേക്കിംഗ്: എണ്ണയിൽ വറുക്കുന്നതിന് പകരം ഹെൽത്തിയായി വേണമെന്നുള്ളവർക്ക് 200°C ഓവനിൽ 15-20 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കാവുന്നതാണ്.
