പാചകം എന്നത് ചിലർക്ക് വലിയൊരു വെല്ലുവിളിയാണ്. എന്നാൽ പാചകവിദഗ്ധർ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില ലളിതമായ തന്ത്രങ്ങൾ അറിഞ്ഞാൽ അടുക്കളയിലെ ജോലികൾ വളരെ എളുപ്പമാക്കാം. ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സമയം ലാഭിക്കാനും സഹായിക്കുന്ന 10 അടുക്കള വിദ്യകൾ ഇതാ (Simple Kitchen Hacks):
രുചികരമായ പാചകത്തിന് ചില എളുപ്പവഴികൾ
- ടോങ്സ് (Tongs) ഉപയോഗിക്കുക: ചപ്പാത്തി ചുടാനും മാംസം വറുക്കാനുമെല്ലാം സ്പാറ്റുലയേക്കാൾ നല്ലത് ടോങ്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ്. ഇത് സാധനങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് താഴെ പോകാതെയും സുരക്ഷിതമായും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും.
- ഭക്ഷണം ടപ്പർവെയറിൽ സൂക്ഷിക്കാം: പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കൂടുതൽ കാലം കേടാകാതെ ഇരിക്കാൻ വായുകടക്കാത്ത പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
- വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയാൻ: വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പകരം ഒരു കത്തിയുടെ പരന്ന വശം കൊണ്ട് ചതയ്ക്കുക. തൊലി വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഇളകി വരും.
- രണ്ട് കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ കരുതുക: ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും അരിയുന്ന ബോർഡിൽ പഴങ്ങൾ അരിയാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. മണം മാറാൻ പ്രത്യേക ബോർഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നന്നായിരിക്കും.
- ഫ്രഷ് ഇലകൾ വാങ്ങുക: മല്ലിയില, പുതിനയില തുടങ്ങിയവ എപ്പോഴും പച്ചയായി തന്നെ വാങ്ങുക. ഉണങ്ങിയവയ്ക്ക് അത്രത്തോളം രുചിയുണ്ടാകില്ല.
- മസാലകൾ ആവശ്യത്തിന് മാത്രം: മുൻകൂട്ടി നിറച്ച മസാല റാക്കുകൾ വാങ്ങാതിരിക്കുക. മസാലകളുടെ നിറം മങ്ങുമ്പോൾ അവയുടെ രുചിയും കുറയും. അതിനാൽ ആവശ്യത്തിന് മാത്രം ചെറിയ അളവിൽ വാങ്ങുക.
- അമിതമായി വേവിക്കരുത്: പച്ചക്കറികളും മാംസവും അമിതമായി വേവിച്ചാൽ അവയുടെ രുചിയും ഗുണവും നഷ്ടപ്പെടും. കൃത്യമായ പരുവത്തിൽ അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
- ഉപ്പും പുളിയും കൃത്യമാക്കാം: ഭക്ഷണത്തിന് രുചി പോരെന്ന് തോന്നുന്നുണ്ടെങ്കിൽ അല്പം ഉപ്പോ അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരിയോ ചേർക്കുന്നത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും.
- ചെറിയ ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കാം: സവാളയേക്കാൾ ഭക്ഷണത്തിന് കൂടുതൽ രുചി നൽകുന്നത് ചെറിയ ഉള്ളിയാണ്. നിത്യേനയുള്ള പാചകത്തിന് ഇത് ശീലമാക്കാം.
- പഴങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കരുത്: ബെറി പഴങ്ങൾ ഒഴികെ ആപ്പിൾ, ഓറഞ്ച്, ഏത്തപ്പഴം തുടങ്ങിയവ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുന്നത് അവയുടെ സ്വാഭാവിക രുചി നഷ്ടപ്പെടാൻ കാരണമാകും
