കുട്ടനാടൻ താറാവ് ഫ്രൈ ക്രിസ്മസ് വിരുന്നിന് മികച്ച ഒരു വിഭവമാണ്. രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഈ വിഭവം ചെറുപ്പക്കാരെയും മുതിർന്നവരെയും ഒരുപോലെ ആകർഷിക്കും. ഇത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.
സാധനങ്ങൾ:
1 ½ കിലോ താറാവ് (ബ്രോയിലർ)
20 ചുവന്ന മുളക് (ധാന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്തത്)
24 ചെറിയ ഉള്ളി
15 വെളുത്തുള്ളി + ഒരു ടീസ്പൂൺ
1 കഷണം ഇഞ്ചി (2 ഇഞ്ച് കഷണം + അര സ്പൂൺ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)
½ (ചെറുത്) ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
¼ (ചെറുത്) ടീസ്പൂൺ ജീരകം
¼ (ചെറുത്) ടീസ്പൂൺ ഉലുവ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് (ആവശ്യാനുസരണം)
എണ്ണ (ആവശ്യാനുസരണം)
6 ചെറിയ ഉള്ളി
6 ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
6 ബീൻസ് (2 ഇഞ്ച് നീളമുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത്)
1 കാരറ്റ് (കഷണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത്)
½ കപ്പ് ഗ്രീൻ പീസ്
1 ടേബിൾസ്പൂൺ സോയ സോസ്
1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി
½ ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
ഉപ്പ് (ആവശ്യാനുസരണം)
തയാറാക്കുന്നവിധം
താറാവ് വൃത്തിയാക്കി വലിയ കഷണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത്.
രണ്ടാമത്തെ ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ച് പൊടിച്ച് നന്നായി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക
ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഈ മസാലയിൽ പുരട്ടി അര മണിക്കൂർ മാറ്റി വയ്ക്കുക
ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ വറുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
വറുത്ത ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ നാല് കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് കപ്പ് ഗ്രേവി ശേഷിക്കുന്ന രീതിയിൽ വേവിക്കുക
നാലാമത്തെ ചേരുവകളിൽ (ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുതലായവ) ഇനങ്ങൾ എടുത്ത് ഓരോന്നും വെവ്വേറെ ആവിയിൽ വേവിക്കുക
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങളും ചെറിയ ഉള്ളിയും ഒരു പാനിൽ ഇട്ട് കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് കുറച്ചു നേരം വഴറ്റുക
ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് ഫ്രഷ്നെസ് പോകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
ഇനി, നേരത്തെ മാറ്റിവെച്ച എണ്ണ എടുത്ത് (ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക), ചൂടാക്കി സോയ സോസ് ചേർക്കുക. അത് നുരഞ്ഞുവരാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഇറച്ചി സ്റ്റോക്ക് വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക
ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഗ്രേവിയിലേക്ക് ഇട്ട് കറി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക
കറി ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക
രുചികരമായ താറാവ് ഫ്രൈ റെഡി.
അപ്പം, ചോറ്, ചപ്പാത്തി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ചൂടോടെ കഴിക്കാം.