തക്കാളി ഒരു പഴമാണോ അതോ പച്ചക്കറിയാണോ ? എന്തായാലും തക്കാളിയെ ഒരു കാലത്ത് വിഷമായി കണക്കാക്കിയിരുന്നു എന്ന് പറഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുമോ ? എന്നാൽ, നമുക്കേവർക്കും ഇഷ്ടമായ തക്കാളിയെ ഒരു കാലത്ത് ആളുകൾ കാണാൻ തന്നെ ഭയപ്പെട്ടിരുന്നു ! അതേക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിഞ്ഞാലോ ? (Tomatoes Were Once Considered to be Poisonous)
തക്കാളി വിഷമോ ?
യൂറോപ്പ് തന്നെയാണ് ഈ ചിന്തയുടെ ഉറവിടം. ഇത് പ്യൂറ്റർ പ്ലേറ്റുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഹെർബലിസ്റ്റുകൾ തക്കാളിയെ നൈറ്റ്ഷെയ്‌ഡുകളുമായും ബെല്ലഡോണയുമായും ബന്ധപ്പെടുത്തിയിരുന്നു. 1544-ൽ ഇറ്റാലിയൻ ഹെർബലിസ്റ്റ് പിയട്രോ ആൻഡ്രിയ മാറ്റിയോളി ഡയോസ്‌കോറൈഡ്‌സിനെക്കുറിച്ചുള്ള തന്റെ വ്യാഖ്യാനത്തിൽ ഇതിനെ വിവരിച്ചപ്പോഴാണ് ഈ സസ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ അറിയപ്പെടുന്ന യൂറോപ്യൻ പരാമർശം ഉണ്ടായത്. അദ്ദേഹം അതിനെ വഴുതനങ്ങയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുകയും മാൻഡ്രേക്കുമായും മറ്റ് നൈറ്റ്ഷെയ്‌ഡുകളുമായും ബന്ധപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്തു.
അടുത്ത രണ്ട് നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ, തക്കാളി അസ്വസ്ഥമായ ഒരു പ്രശസ്തി വഹിച്ചു. പ്രത്യേകിച്ച് വടക്കൻ യൂറോപ്പിൽ, മാരകമായ നൈറ്റ്ഷെയ്‌ഡുകളുമായുള്ള സാമ്യവും അതിന്റെ ഇലകളിലും തണ്ടുകളിലും ആൽക്കലോയിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ പലരും ഇത് വിഷമാണെന്ന് ഭയപ്പെട്ടു.
ഇംഗ്ലീഷ് ഹെർബലിസ്റ്റ് ജോൺ ജെറാർഡ് 1597-ൽ ഈ പഴത്തെ "ഉയർന്നതും ദുർഗന്ധം വമിക്കുന്നതുമായ ഗന്ധം" ഉള്ളതായി തള്ളിക്കളഞ്ഞു. അതേസമയം, ഇറ്റലി, സ്പെയിൻ തുടങ്ങിയ മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ, തക്കാളി പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ ആളുകൾ പരീക്ഷണം നടത്തിയിരുന്നു, എന്നിരുന്നാലും അവയുടെ ഉപയോഗം പരിമിതവും അപരിചിതവുമായിരുന്നു.
മനോഭാവങ്ങൾ മാറുന്നു
എന്നിരുന്നാലും, 19-ാം നൂറ്റാണ്ടോടെ ഈ മനോഭാവങ്ങൾ മാറി. പ്രത്യേകിച്ച് അമേരിക്കയിലെ കർഷകർ പുതിയ തക്കാളി ഇനങ്ങൾ കൃഷി ചെയ്യാനും വികസിപ്പിക്കാനും തുടങ്ങി. അതേസമയം യൂറോപ്പിൽ പഴങ്ങൾ അടുക്കളകളിൽ സ്ഥിരമായി വേരൂന്നി. 1800-കളുടെ അവസാനത്തോടെ, ഇറ്റാലിയൻ പാചകത്തിൽ തക്കാളി നന്നായി വേരൂന്നിയിരുന്നു. 1889-ൽ നേപ്പിൾസിൽ പിസ്സ മാർഗരിറ്റ സൃഷ്ടിച്ചതിലൂടെ ഇത് പ്രതീകാത്മകമായി, പ്രിയപ്പെട്ട ഒരു വിഭവമെന്ന നിലയിൽ തക്കാളിയുടെ സ്ഥാനം ഉറപ്പിക്കാൻ ഇത് സഹായിച്ചു.
പ്യൂറ്റർ പ്ലേറ്റുകളും തക്കാളിയും
സമ്പന്നരായ യൂറോപ്യന്മാർ പ്യൂറ്റർ പ്ലേറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, അവയിൽ ലെഡിന്റെ അളവ് വളരെ കൂടുതലായിരുന്നു. തക്കാളിയിൽ അസിഡിറ്റി വളരെ കൂടുതലായതിനാൽ, ഈ പ്രത്യേക ടേബിൾവെയറിൽ വയ്ക്കുമ്പോൾ,പ്ലേറ്റിൽ നിന്ന് ലെഡ് ചോർന്നൊലിക്കും, ഇത് ലെഡ് വിഷബാധ മൂലം നിരവധി മരണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
1820 ജൂൺ 28-ന് കേണൽ റോബർട്ട് ഗിബ്ബൺ ജോൺസൺ പരസ്യമായി ഒരു കുട്ട തക്കാളി കഴിച്ചു. അവ വിഷരഹിതമാണെന്ന് തെളിയിക്കുകയും അമേരിക്കയിൽ അവയുടെ ഉപഭോഗം ജനപ്രിയമാക്കുകയും ചെയ്തു..
എന്താണല്ലേ ? ഇന്നത്തെ ചില വിഭവങ്ങളിൽ തക്കാളി ഇല്ലെന്ന് പറഞ്ഞാൽ നമുക്ക് ഉപ്പില്ലാത്ത കഞ്ഞിക്ക് സമമാണ്..അപ്പോൾ തക്കാളി ഒരു പഴമാണോ അതോ പച്ചക്കറിയാണോ ? നിങ്ങൾ തന്നെ പറയൂ..