തെക്കൻ ചൈനയിലെ വിദൂരമായ മലനിരകളിൽ, കട്ടിയുള്ള മഞ്ഞും കോടമഞ്ഞും പുതച്ചു കിടക്കുന്ന പ്രദേശങ്ങളിലായി, ഏകദേശം 800 വർഷങ്ങൾക്കുമുമ്പ് ആരംഭിച്ച ഒരു മധുരമുള്ള രഹസ്യമുണ്ട്. അതാണ് മൊങ്ക് ഫ്രൂട്ട് അഥവാ ലുവാഹാൻ ഗുവോ.(The story of Monk Fruit and it's sweetness)
ഉത്ഭവം
ഐതിഹ്യങ്ങൾ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ഈ അത്ഭുതപ്പഴം ആദ്യമായി കൃഷി ചെയ്തു പരിപാലിച്ചത് ബുദ്ധ സന്യാസിമാരാണ്. അതിനാലാണ് ഇതിന് 'മൊങ്ക് ഫ്രൂട്ട്' എന്ന പേര് വന്നത്. വൃത്താകൃതിയിൽ, നാരങ്ങയുടെ വലുപ്പത്തിൽ, പച്ചനിറത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഈ പഴം ലിയാംഗ് നദിക്ക് ചുറ്റുമുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ തലമുറകളായി വളർന്നു. പണ്ടുകാലത്ത്, ഈ പഴം ഒരു മധുരപലഹാരമായല്ല, മറിച്ച് ചുമ, തൊണ്ടവേദന, പനി എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഔഷധമായിട്ടാണ് പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് വൈദ്യത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്.
മധുരത്തിന്റെ മായാലോകം
മൊങ്ക് ഫ്രൂട്ടിനെ ലോകമെമ്പാടും പ്രിയങ്കരമാക്കി മാറ്റിയ അതിശയിപ്പിക്കുന്ന സവിശേഷത എന്തെന്നാൽ, അതിന്റെ മധുരമാണ്. സാധാരണ പഞ്ചസാരയെക്കാൾ 100 മുതൽ 250 ഇരട്ടി വരെ മധുരം ഇതിനുണ്ട്. ഈ അത്യധികമായ മധുരത്തിന് കാരണം ഫ്രക്ടോസോ ഗ്ലൂക്കോസോ അല്ല, മറിച്ച് 'മോഗ്രോസൈഡുകൾ' എന്നറിയപ്പെടുന്ന പ്രത്യേകതരം ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളാണ്. ഈ മോഗ്രോസൈഡുകളുടെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത എന്തെന്നാൽ, അവയ്ക്ക് കലോറിയോ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റോ ഇല്ല എന്നതാണ്!
ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾ
കലോറിയോ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റോ ഇല്ലാത്തതിനാൽ, മൊങ്ക് ഫ്രൂട്ട് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു മധുരപദാർത്ഥമായി വളരെ വേഗം പ്രശസ്തമായി. ഇത് പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് സുരക്ഷിതമാണ്. കലോറി ഇല്ലാത്തതിനാൽ, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ബാധിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. കലോറി ഇല്ലാത്തതിനാൽ, ഡയറ്റ് ചെയ്യുന്നവർക്കും ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കും ഇത് ഉപകാരപ്രദമാണ്. മധുരം നൽകുന്ന മോഗ്രോസൈഡുകൾ ശക്തമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളാണ്. മൃഗങ്ങളിൽ നടത്തിയ ചില പഠനങ്ങളിൽ ഇവയ്ക്ക് ആന്റി-കാൻസർ, ആന്റി-ഡയബെറ്റിക് ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടെന്നും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ഉപയോഗ രീതി
ഈ പഴം പെട്ടെന്ന് കേടാകുന്നതിനാൽ, ഇത് പച്ചയായി കഴിക്കുന്നത് വളരെ വിരളമാണ്. പകരം, വിളവെടുത്ത ഉടൻ ഉണക്കി പൊടിച്ചാണ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഈ ഉണങ്ങിയ പഴം പൊടിച്ച്, അതിൽ നിന്ന് മോഗ്രോസൈഡ് വേർതിരിച്ചെടുത്ത് പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമുള്ള മധുരമായി വിപണിയിൽ എത്തുന്നു.
ഈ മോങ്ക് ഫ്രൂട്ട് സത്ത് പാനീയങ്ങളിലും, ബേക്കിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും, മിഠായികളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മറ്റ് ചില കൃത്രിമ മധുരപദാർത്ഥങ്ങളെപ്പോലെ കയ്പുരസം ഇതിനില്ല എന്നതും ഇതിനെ കൂടുതൽ പ്രിയങ്കരമാക്കുന്നു. ചുരുക്കത്തിൽ, ചൈനീസ് സന്യാസിമാർ കണ്ടെത്തിയ ഈ കൊച്ചുമധുരപ്പഴം, ഇന്ന് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആരോഗ്യപ്രേമികൾക്കും പ്രമേഹരോഗികൾക്കും പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാവുന്ന പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു ഉത്തമ ബദലായി മാറിയിരിക്കുന്നു.