മലബാറിന്റെ തനത് രുചികൂട്ടാണ് മട്ടൺ വറുത്തരച്ച കറി. നാവിൽ എരിവിന്റെ മേളം തീർക്കുന്ന വറുത്തരച്ച മട്ടൺ കറിയുണ്ടെങ്കിൽ പിന്നെ വേറൊരു കറിയുടെ ആവശ്യമില്ല (Roasted Mutton Curry). ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ മട്ടൺ– 500 ഗ്രാം. സാവാള– 2...

  കാഞ്ഞിരപ്പള്ളിയിലെ ബീഫ് ഉലർത്തും കപ്പയും ഒരു ഉഗ്രൻ കോമ്പിനേഷനാണ്. കുരുമുളകും ഗരംമസാലയും ഒക്കെ ചേർത്ത് തേങ്ങാക്കൊത്തിൽ കിടക്കുന്ന ബീഫ് ഉലർത്തിയത് (Beef Ularthu). എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. ചേരുവകൾ ബീഫ് - 1 കിലോഗ്രാം ഇഞ്ചി ചതച്ചത് -...

  കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന, വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് വൈറ്റ് സോസ് പാസ്ത (White Sauce Pasta). ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയിലെ പ്രധാനപ്പെട്ട അഞ്ച് സോസുകളിൽ ഒന്നായ 'ബെഷമൽ സോസ്' ഉപയോഗിച്ചാണ്...

വേനൽക്കാലത്ത് ശരീരത്തിന് ഉന്മേഷവും തണുപ്പും നൽകാൻ പിയർ ജ്യൂസിനോളം മികച്ച മറ്റൊരു പാനീയമില്ല. വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നാരുകളും ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഈ ജ്യൂസ് കുറഞ്ഞ കലോറി മാത്രമുള്ള ഒരു ആരോഗ്യ പാനീയമാണ് (Fresh...

രുചി വിഭവങ്ങളിൽ കേരളത്തിന്റെ തനത് വൈവിധ്യങ്ങൾ കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്നവരാണ് മലബാറുകാർ. മലബാറുകാരുടെ ഒരു സ്പെഷൽ വിഭവമാണ് കട്ടിപ്പത്തിരി അഥവാ കൈപ്പത്തിരി (Kattipathiri). ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് ചപ്പാത്തി മേക്കറിലോ പലകയിലോ അല്ല. കൈയ്യിൽ വച്ചാണ്. എങ്ങനെ...

ഇന്തോ-ചൈനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ ഏറെ ജനപ്രീതിയാർജ്ജിച്ച ഒന്നാണ് ചിക്കൻ മഞ്ചൂരിയൻ (Chicken Manchurian Recipe). ഫ്രൈഡ് റൈസിനും ന്യൂഡിൽസിനും ഒപ്പം സൈഡ് ഡിഷ് ആയോ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാർട്ടർ ആയോ ഇത് വിളമ്പാം. ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളായോ...

കേരളത്തിന്റെ വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിലെ ബേക്കറികളിൽ സുലഭമായി കാണുന്ന ഒന്നാണ് കലത്തപ്പം (Kalathappam). സ്വാദിഷ്ടമായ കേക്ക് പോലുള്ള ഈ ലഘുഭക്ഷണത്തിൽ പ്രധാന ചേരുവകളായി അരിയും ശർക്കപ്പാനിയുമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് എങ്ങനെ തയാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. ചേരുവകൾ പച്ചരി -...

ഇന്ത്യൻ ബർഗർ എന്നറിയപ്പെടുന്ന മുംബൈയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ തെരുവ് ഭക്ഷണമാണ് വട പാവ് (Vada Pav). ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മസാല പൊതിഞ്ഞ് വറുത്തെടുത്ത വടയും, മൃദുവായ പാവ് ബണ്ണിനുള്ളിൽ പുരട്ടുന്ന ചട്ണികളുമാണ് ഇതിന്റെ രുചിക്കൂട്ട്. ആവശ്യമായ...

  വളരെ സ്വാദിഷ്ടമായ നാടൻ താറാവ് കറി (Duck Curry) തയ്യാറാക്കാം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ താറാവ് - 1 എണ്ണം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 എണ്ണം സവാള - 4 എണ്ണം പച്ചമുളക് - 10 എണ്ണ കറിവേപ്പില -3 തണ്ട് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി...

  ഓരോരോ ചിക്കൻ വിഭവങ്ങളുടെ പാചകക്കൂട്ടുകൾ ദിവസേന ഉണ്ടാകാറുണ്ട്. എങ്കിലും വറുത്തതും ഗ്രിൽഡ് ചെയ്തതുമായ ചിക്കൻ വിഭവങ്ങൾക്കാണ് ആവശ്യക്കാരേറെ (Tandoori Chicken). ഗ്രിൽഡും, അൽഫാമും, ബ്രോസ്റ്റും, ചിക്കൻ 65 എല്ലാം ചിക്കന്റെ രുചികരമായ വിവിധ...