ആദിമ മനുഷ്യർ വളരെ ഫിറ്റ് ആയിരുന്നു എന്ന് നാം ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടില്ലേ ? കാരണം അവർ നിലനിൽപ്പിനായി മാത്രം ഭക്ഷണം കഴിച്ചിരുന്നവരാണ് ! ആധുനിക മനുഷ്യരെപ്പോലെ വിനോദത്തിനായിരുന്നില്ല അത്. ആദ്യകാല മനുഷ്യർ എങ്ങനെ ഭക്ഷണം കഴിച്ചിരുന്നു, എത്രത്തോളം ആരോഗ്യമുള്ളവരായിരുന്നു, കാലക്രമേണ അവരുടെ ഭക്ഷണശീലങ്ങൾ എങ്ങനെ പരിണമിച്ചു എന്ന് പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ നമുക്ക് ഒരു കൗതുകകരമായ യാത്ര ആരംഭിക്കാം.(The Evolution of Human Diets, A Journey Through Time)
ആദ്യകാല മനുഷ്യ ഭക്ഷണക്രമങ്ങൾ: വേട്ടക്കാരുടെ യുഗം
ഏകദേശം 2 ദശലക്ഷം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, നമ്മുടെ ആദ്യകാല മനുഷ്യ പൂർവ്വികർ ഭക്ഷണം തേടി ആഫ്രിക്കൻ സവന്നകളിൽ ചുറ്റി സഞ്ചരിച്ചു. അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ പ്രധാനമായും കാട്ടുപഴങ്ങൾ, പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെട്ടിരുന്നു, അവ സുപ്രധാന പോഷകങ്ങൾ നൽകി. പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണക്രമം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കല്ല്, മരം, അസ്ഥി എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അവർ മൃഗങ്ങളെ വേട്ടയാടുകയും ചെയ്തു.
കയ്പ്പ്, മധുരം, ഉപ്പ്, അസിഡിറ്റി എന്നിവ തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ ആദിമ മനുഷ്യർക്ക് വളരെ വികസിതമായ രുചിബോധം ഉണ്ടായിരുന്നുവെന്ന് പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഏതൊക്കെ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമെന്ന് പരീക്ഷണത്തിലൂടെയും പിഴവിലൂടെയും അവർ പഠിച്ചിരിക്കാം, അവരുടെ മാതാപിതാക്കളെയും ബന്ധുക്കളെയും നിരീക്ഷിച്ചും, അവരുടെ ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളെ നയിക്കാൻ ഇന്ദ്രിയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചും അവർ ശ്രമിച്ചിരിക്കാം.
തീയുടെയും പാചകത്തിൻ്റെയും കണ്ടെത്തൽ
ഏകദേശം 1 ദശലക്ഷം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് തീയുടെ കണ്ടെത്തൽ ആദ്യകാല മനുഷ്യ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ വിപ്ലവം സൃഷ്ടിച്ചു. പാചകം ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാക്കി, അതിന്റെ പോഷകമൂല്യം മെച്ചപ്പെടുത്തി, ദഹനം എളുപ്പമാക്കി. മനുഷ്യ മസ്തിഷ്കത്തിന്റെ വളർച്ചയിലും വികാസത്തിലും ഈ നവീകരണം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചിരിക്കാം.
നിയോലിത്തിക്ക് വിപ്ലവവും കൃഷിയും
ബിസി 10,000-ൽ ആരംഭിച്ച നിയോലിത്തിക്ക് കാലഘട്ടം കൃഷിയുടെ ഉദയമായി. ഗോതമ്പ്, അരി, ചോളം തുടങ്ങിയ വിളകൾ കൃഷി ചെയ്യാനും കന്നുകാലികൾ, ചെമ്മരിയാടുകൾ, ആട് തുടങ്ങിയ മൃഗങ്ങളെ വളർത്താനും മനുഷ്യർ തുടങ്ങി. ഈ മാറ്റം കൂടുതൽ പ്രവചനാതീതവും സമൃദ്ധവുമായ ഭക്ഷ്യ സ്രോതസ്സുകളിലേക്ക് നയിച്ചു, ഇത് ജനസംഖ്യാ വളർച്ചയ്ക്കും സങ്കീർണ്ണമായ സമൂഹങ്ങളുടെ ആവിർഭാവത്തിനും കാരണമായി.
യുഗങ്ങളിലൂടെയുള്ള ഭക്ഷണക്രമങ്ങളുടെ പരിണാമം
- പാലിയോലിത്തിക്ക് യുഗം (2.6 ദശലക്ഷം - 10,000 ബിസി): സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ ഒരു ഭക്ഷണക്രമം, ചില മൃഗ പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവയാൽ സവിശേഷത. ആദ്യകാല മനുഷ്യർ നാടോടികളായ വേട്ടക്കാരും ശേഖരിക്കുന്നവരുമായിരുന്നു, അവർ മൃഗങ്ങളുടെ കൂട്ടങ്ങളെ പിന്തുടരുകയും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ സസ്യങ്ങൾ ശേഖരിക്കുകയും ചെയ്തു.
- നവശിലായുഗം (ബി.സി. 10,000 - 2,000): കൃഷിയുടെയും മൃഗസംരക്ഷണത്തിന്റെയും തുടക്കം കുറിച്ചു. ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങളായി മാറിയതോടെ ഭക്ഷണക്രമം കൂടുതൽ സ്ഥിരത കൈവരിച്ചു.
- വ്യാവസായിക വിപ്ലവം (എ.ഡി. 18 - 19 നൂറ്റാണ്ടുകൾ): ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിലും ഉപഭോഗത്തിലും കാര്യമായ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തി. സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച മാംസങ്ങൾ, ഹൈഡ്രജൻ സസ്യ എണ്ണകൾ എന്നിവ കൂടുതൽ പ്രാപ്യമായി, ഇത് പുതിയ ആരോഗ്യ വെല്ലുവിളികൾക്ക് കാരണമായി.
ഫിറ്റ്‌നസും ആരോഗ്യവും
ആദ്യകാല മനുഷ്യർ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ആരോഗ്യമുള്ളവരായിരുന്നു, വേട്ടയാടാനും ശേഖരിക്കാനും കുടിയേറാനും ആവശ്യമായ ശാരീരികമായി ആവശ്യപ്പെടുന്ന ജീവിതശൈലിയായിരുന്നു അത്. അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമം വൈവിധ്യപൂർണ്ണവും പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നവുമായിരുന്നു, പലപ്പോഴും അവരുടെ പ്രാദേശിക പരിതസ്ഥിതികൾക്ക് അനുസൃതവുമായിരുന്നു. ആധുനിക വേട്ടക്കാരെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് അവർക്ക് അമിതവണ്ണം, പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം തുടങ്ങിയ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ നിരക്ക് കുറവായിരുന്നു എന്നാണ്.
ആധുനിക ഭക്ഷണക്രമങ്ങളും ഭൂതകാലത്തിൽ നിന്നുള്ള പാഠങ്ങളും
ഇന്ന്, നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമം നമ്മുടെ പൂർവ്വികരുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് നമുക്ക് പ്രവേശനമുണ്ട്, പക്ഷേ പലപ്പോഴും പോഷകമൂല്യത്തിന്റെയും സുസ്ഥിരതയുടെയും ചെലവിൽ. മനുഷ്യ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ പരിണാമം പഠിക്കുന്നതിലൂടെ, സമ്പൂർണ്ണവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പ്രാധാന്യത്തെക്കുറിച്ചും സുസ്ഥിരമായ ഭക്ഷണ സമ്പ്രദായങ്ങളുടെ ആവശ്യകതയെക്കുറിച്ചും നമുക്ക് വിലപ്പെട്ട പാഠങ്ങൾ പഠിക്കാൻ കഴിയും.
മനുഷ്യ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ കഥ നമ്മുടെ പരിസ്ഥിതി, സംസ്കാരം, സാങ്കേതിക പുരോഗതി എന്നിവയാൽ രൂപപ്പെടുത്തിയ സങ്കീർണ്ണവും ആകർഷകവുമായ ഒന്നാണ്. നമ്മുടെ പാചക ഭൂതകാലം മനസ്സിലാക്കുന്നതിലൂടെ, നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് അറിവുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താനും ഭാവിയിലേക്ക് ആരോഗ്യകരവും കൂടുതൽ സുസ്ഥിരവുമായ ഭക്ഷണ സമ്പ്രദായങ്ങൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും കഴിയും.